Colombia Barrique Rum Fermentation (100 gr) Geröstet!

Colombia Barrique Rum Fermentation (100 gr) Geröstet!

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Beschreibung

Colombia Barrique Rum Fermentation

Die Ernte erfolgt manuell mit Pflücksystem. Die Kaffeekirschen, die für diese Art von Verfahren geeignet sind, müssen eine violette Farbe haben, also sehr reif sein und werden während der zweiten und dritten Ernte des Jahres ausgewählt. Nachdem sie entpulvert und gewaschen wurden, werden sie maximal 20 Stunden lang fermentiert und dann in das Silo gelegt. Sobald die gewünschte Feuchtigkeit erreicht ist, wird der Kaffee auf MARQUESINAS gelegt, um die natürliche Trocknung zu beenden. Der Kaffee wird dann für die Siebe, insbesondere 17/18, ausgewählt und in Rumfässer gelegt, die mindestens 8 Jahre lang die "Tafia" des Rums enthalten haben. Hier verbleibt der Kaffee für etwa 3 Monate.